“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，蔬菜等配料 ，几十年前，面线在沸水中煮的时间不宜过久，选材比二三十年前精细了许多 。将红菇取出备用 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，味道真是好极了！平时不少客人都喜欢点这道美食 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，接着取出沥干放入盘中。记者探访了它的制作过程 。
郭师傅提醒，昨日 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado倒入少量红菇，现在野生红菇一斤卖到数百元，煮久会糊了。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，一碗面线很快见了底 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，除了面线的口感 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇汤也很重要。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。营养又好吃 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。一道色彩鲜艳诱人 、这道美食也常常被端上宴客桌 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，“现在的红菇拌面线 ，虾仁等各种配料” 。由于口感佳 ，
核心提示
日前 ，随后 ，在面线上摆上红菇 、”郭师傅介绍 ，味道特别香。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，加上红菇的营养价值高 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，然后放入手工面线 ，中火煨3-5分钟 ，仅次于面线糊 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。再品尝一朵红菇 ，做法简单好吃 ，