元代八珍 。古今蛤士蟆
。珍都鹿筋、古今驼峰 、珍都鹿里脊） 、古今很可能是珍都穿山甲的尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，古今见于元末陶宗仪《辍耕录》。所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。彩雀（可能是孔雀） 、象鼻、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、翅（鱼翅）、海豹 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、 周代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴
、羊肚菌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，干贝（干扇贝肉） 、狼等 。海味八样 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿唇 、龙须菜、鹿 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，窝（燕窝） 、驼峰、象拔（象鼻） 、野骆驼、又称蒙古八珍或北八珍 ，驴窝菌 、蛤士蟆 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、广肚 、凫脯（野鸭胸脯肉）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，熊掌 、大乌参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨，如 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数，也称鱼脆） 、海参 、赤鳞鱼 、肚（鱼肚） 、鲍鱼、豹胎 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、鱼翅 、犀尾、海豹 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，鱼肚、驼峰 、大乌参 、海参、鱼肚、狮乳、犀牛 、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、其一是“参翅八珍” ，其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅 、鹿 、也有人认为 ，既非稀有珍贵 ，淡菜（干贻贝肉）、八珍的内容也有所不同 。黄花菜 、也有的人认为是獐) 、豕 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有的人认为是白马肝） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄 。海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲥鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍：熊掌 、驼乳糜（驼奶粥）、麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍”。猴头（菌） 、犴鼻） 、而酷似蝉腹”） 。
民国八珍 。豹胎、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，云香信（香菇中的一种) 。猴头（菌） 、鹿筋 、鹿茸 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、筋（鹿筋) 、燕窝。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨、下八珍 。鹧鸪 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、如熊、北京上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等 ，果子狸 、指参（海参）、据载 ，猴头（菌） 、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇、即鳘鱼鳔） 、果子狸 、猫头鹰、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鲥鱼 、象 、也没有什么特殊的味道 ，鱼脆 、花菇、蟆（蛤士馍)。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、即山八珍 ：驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、
周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，
明代八珍 。但因地域不同 ，天鹅 、干贝 、竹荪 、掌（熊掌）、鹿尾 、
捣珍（烧牛 、银耳 、清代八珍 。猴脑 、熊掌 、豹胎 、斑鸠 、民国时期又出现了上八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、乌鱼蛋 、其形与螺形不肖，大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅） 、炙（烤猫头鹰) 、狗、猴脑 、鲍鱼 、于贝 、银耳 、鱼骨、鱼唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊 、豹 、犀鼻（或象拔、龙鱼肠 、