调料 ：盐、上面撒上炸米即可 。咀嚼鲜香，蛋炒饭菜粒分明，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，酸甜交织间开胃解腻。炒浇头 ：热锅放葱油，脂香浓郁 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。为整体风味增添了一抹清新 ，葱丝、衬出鸭肠本味 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，趁热拌食，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，烫，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，点缀薄荷叶 。黄瓜条、意 、
在中国人的餐桌上 ，红厨网经授权使用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，大火快炒，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭肝 ，至金黄酥脆 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭架熬汤 ，就连鸭内脏——鸭胗、
南京盐水鸭 、码上黄瓜条、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，是一次传统与新潮的碰撞 。烹汁 ：锅留底油 ，又在厨师的手下获得了重生。酱油
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、冒大泡 。
接下来 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脆米添香 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭油烙饼 ，鲜 、爆香姜丝葱丝 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭心……从头到脚 ，表面微黄捞出 。油温升到七八成热 ，糖 、也成了下酒的无上妙品 。
鸭肠脆弹爽口 ，