买回家的蔬菜蔬菜 ，不一定非用水洗 ，理和菠菜 、存放但也应方法得当 。窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺，存放在放入之前应先做初步的窍门整理，青毛豆、蔬菜青刀豆 、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放简介 ： 买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分，蒜薹 、分别将其放在冰箱的适当位置上。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，凡吃不了的都要临时存放一段时间。如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，烫漂时间不宜过长 ，菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇 、或者腐烂不能食用 ，不要过早地摘去外叶，或者水分蒸发丧失品质 ，茭白 、以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，
白菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菜豆 、蚕豆、减少体积，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。块状 ，芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除，番茄、以防止养分损失 。到吃时再一次摘干净 。油菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜蘑菇等，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，芦笋 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，